Ritterhude - Platjenwerbe / Ihlpohl
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Aus Wikipedia: Essbare Wildpflanze Zur Verwendung in der Küche können die jungen Blätter, die knospenden oder aufgeblühten Blütentriebe oder die Blüten genutzt werden. Der Grundgeschmack der Pflanze ist sehr streng, chicoréeartig, bitter.[15] Sehr gut schmecken die noch geschlossenen, knospenden Blütenstände. Man sollte sie ernten, bevor sich der Blütenstand in die Höhe reckt und sich die ersten Blüten öffnen. In diesem Stadium (zapfenähnliche Form) haben sie einen angenehm chicoréeartigen Geschmack.[12]
